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圖解老面饅頭的制作方法(續:答疑篇)

55841 工藝流程 | 2016年04月25日
圖解老面饅頭的制作方法(續:答疑篇)前兩天發了一篇關于老面饅頭制作的文章,發完之后有很多朋友問了很多的問題,前兩天把問題匯總了一下,算是給昨天文章做個補充,希望對大家有幫助。相關鏈接:圖解老面饅頭的制作方法(附配方)正文如下:問題1:從沒做過老面,老面從哪里來?一開始沒有老面沒關系,可以用酵母發的面團留下一塊作為酵頭,剛開始一兩次,由于有酵母的作用,發酵時間比較快,風味也略...查看詳細

【李記包子】圖解老面饅頭的制作方法(附配方)

131371 工藝流程 | 2016年04月21日
【李記包子】圖解老面饅頭的制作方法(附配方)老面饅頭,不用多說什么了,直接上圖上配方!配方:面粉:550克水:250克老面:100克糖:5克(可不加)堿:1克面粉:120克(嗆面用)----------更多包子相關的專業技術知識,請關注李記包子:QQ號:1027450332 微信號:lijibaozi(15222019508)官網:www.lijibaozi.com博客:...查看詳細

【包子視頻】白菜粉條雞蛋鍋貼素包的做法

17631 工藝流程 | 2016年01月24日
【包子視頻】白菜粉條雞蛋鍋貼素包的做法白菜粉條雞蛋鍋貼素包的做法,不多說了,看視頻吧!建議大家在WIFI下觀看,當然了,土豪請隨意!歡迎轉載分享,但請注明出處及鏈接,謝謝!...查看詳細

【包子視頻】多味水煎包的做法

19070 工藝流程 | 2016年01月22日
【包子視頻】多味水煎包的做法水煎包的做法,不多說了,看視頻吧!建議大家在WIFI下觀看,當然了,土豪請隨意!歡迎轉載分享,但請注明出處及鏈接,謝謝!來源:李記包子博客QQ號:1027450332 微信號:lijibaozi(15222019508)...查看詳細

【包子視頻】青露師傅教你如何做饅頭和花卷

33250 工藝流程 | 2016年01月20日
【包子視頻】青露師傅教你如何做饅頭和花卷青露饅頭的面點師演示如何制作饅頭和花卷。不多說了,看視頻吧!建議大家在WIFI下觀看,當然了,土豪請隨意!歡迎轉載分享,但請注明出處及鏈接,謝謝!來源:李記包子博客QQ號:1027450332 微信號:lijibaozi(15222019508)...查看詳細

【包子饅頭基礎】饅頭應該怎么搓?請看圖解!

30320 工藝流程 | 2016年01月08日
【包子饅頭基礎】饅頭應該怎么搓?請看圖解!搓也稱揉,做饅頭的基本的成型手法,將下好的劑子用雙手互相配合,搓揉成圓形或半圓形的面團。不多介紹了,直接看圖吧。7個步驟,簡單易懂,后續也會做一些搓饅頭的視頻,敬請大家期待。歡迎轉載分享,但請注明出處及鏈接,謝謝!來源:李記包子博客QQ號:1027450332微信號:lijibaozi(15222019508)...查看詳細

【包子培訓】饅頭的制作視頻

20400 工藝流程 | 2016年01月05日
【包子培訓】饅頭的制作視頻饅頭的制作方法,完整視頻,從和面到成品,和面的手法也很獨到,初學者必看。不多說了,看視頻吧!建議大家在WIFI下觀看,當然了,土豪請隨意!歡迎轉載分享,但請注明出處及鏈接,謝謝!來源:李記包子博客QQ號:1027450332 微信號:lijibaozi(15222019508)...查看詳細

【包子培訓】花卷的制作視頻

24390 工藝流程 | 2015年12月30日
【包子培訓】花卷的制作視頻花卷的制作方法,完整視頻,從和面到成品,制作花卷的手法也很獨到,初學者必看。不多說了,看視頻吧!建議大家在WIFI下觀看,當然了,土豪請隨意!歡迎轉載分享,但請注明出處及鏈接,謝謝!來源:李記包子博客QQ號:1027450332 微信號:lijibaozi(15222019508)...查看詳細

【捏包子】麥穗包子的包制手法

19390 工藝流程 | 2015年12月19日
【捏包子】麥穗包子的包制手法麥穗包,有的地方也叫柳葉包、楓葉包,是我們當地常見的包子包法,因其外形漂亮,備受大家喜歡。發面、拌餡就省略了,只說下包餡捏褶的方法,希望對大家有所幫助… 做法: 1、搟好面皮放在左手上,放餡料壓實2、右手食指和拇指放在離我們身體較近的一端,然后同時向里用力捏緊,完成包子中間的褶。3、然后右手食指放在圖中的位置,向里收緊...查看詳細

【包子和面】包子和面的基本操作

52230 工藝流程 | 2015年12月17日
【包子和面】包子和面的基本操作一、和面 和面就是把粉料與水等原料摻和的過程。和面是面點制作的最初一道工序,也是最重要的一個環節,面和的好壞,直接影響著成品質量和其它工序能否順利進行。和面時要求姿勢正確,各種原料配比適當,和出的面團均勻、柔軟、光滑、軟硬適宜,不粘手、不粘案板,符合面團性質要求。和面的方法如下: 1、抄拌法:是將面粉放入盆內或案板上...查看詳細
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